Говяжью шею чаше всего пускают либо на фарш, либо на тушеные блюда. Но если отруб не совсем постный и имеет хотя бы минимальные жировые прожилки, он отлично подойдет и для запекания целым куском. Ну а если у вас в распоряжении говяжьей шеи нет, можете использовать для рецепта толстый или тонкий…
Оссобуко – традиционное итальянское блюдо. Готовится из телячьей голяшки, распиленной на шайбы толщиной в два пальца вместе с косточкой. Голяшка – не самое мягкое мясо. Но в результате длительного тушения оно становится таким вкусным и нежным, что оторваться от него просто невозможно.
ДРУЗЬЯ! НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ДОБАВЛЯТЬ СТРАНИЦУ В ЗАКЛАДКИ! До Нового года времени все меньше. И я начинаю делать для вас подборки для новогоднего стола. Начнем с закусок. В этом меню я собрала более 100 закусок разной степени сложности исполнения и легкости для желудка А вы уже можете выбрать из них…
А расскажите, друзья, когда вы начинаете активно готовиться к Новому году? Моя подготовка обычно выглядит так. На календаре 30 декабря, я только-только вернулась с очередного выезда на проект (или съемок, или обучения поваров), а в подготовке к новогодней ночи еще конь не валялся Я начинаю молниеносно составлять меню, закупаться…
Потихоньку пополняю коллекцию рецептов к Новом году. Сегодня будет салат, который, в принципе, можно подавать как легкий ужин и в будние дни. Короче, держите рецепт и сами решайте, что с ним делать Я готовлю этот салат со свеклой, которую запекаю в фольге в духовке. Если в ваших краях продается…
Этот рецепт жил в блоге аж с 2008 года под названием “Эклеры №2”. Тут все просто – это был второй рецепт эклеров в блоге, а сделать описательное название я не догадалась Спустя 13 лет я решила этот рецепт проапдейтить, привести в божеский вид и прописать грамотную технологию. Я по-прежнему считаю,…
Ликуйте и радуйтесь, друзья! После долгого перерыва я решила возобновить свою старую традицию и открыть новогодний стол заявок. Принимаю заказы на рецепты праздничных блюд – закусок, салатов, горячего, десертов.
Предлагаю нетривиальный способ приготовить куриные окорочка. Эти рулетики будут уместны и на повседневном, и на праздничном столе, если что Грибы для начинки подходят любые – и белые, и шампиньоны, и вешенки.
Рецепт невероятно вкусной курицы в тайваньском стиле. По нему вы можете приготовить не только мякоть бедра, а и, например, куриные крылышки. Их нужно будет дольше тушить в соусе при этом. В оригинальном рецепте используется шаосинское вино – китайский алкогольный напиток на основе риса. Я взяла на себя смелость заменить его…
Красивый, вкусный, ароматный Один из лучших творожно-маковых пирогов, которые я готовила и ела. Прежде чем впервые испечь его 11 лет назад, я долго раздумывала, стоит ли. Все дело в том, что мой муж на тот момент не любил творог, который в рецепте присутствует. Хорошо, что я все же решилась…
Если вы счастливый обладатель скучающей вафельницы – эта подборка для вас. В ней я собрала нескучные варианты вафель, которые можно готовить на завтраки и просто как десерт. Тут есть и сладкие, и несладкие вафли.
Рецепт до невозможного простой по составу. В общем-то, как и по технологии. Но какая же вкусная курица по нему получается! Обязательно приготовьте – и с пюрешкой её, как бы тривиально и нажористо это ни звучало! Кожу на курице можно, конечно, оставить. Но без нее менее жирно получится С бедер…
Принесла вам очень вкусный и нетривиальный вариант обедоужина. В нем есть сразу и основное, и гарнир. По сути, это вариация на запеченные картофельные зразы. Все, что нужно в дополнение – немного сметаны и/или свежего овощного салата.
Рецепт творожной пасхи “Три шоколада” прибыл! Крайне рекомендую попробовать его на эту Пасху. Пасха получается очень приятной шелковистой консистенции, с выраженным шоколадным вкусом. Творог лучше всего использовать максимальной жирности – у меня, например, 15%.
А вот и ежегодный новый рецепт кулича. В этом году он будет с орехами. Сам кулич по принципу приготовления очень похож на “Краффин”, но за счет различий в составе и отсутствия масла в коржах мякиш получается другим.
В преддверии Пасхи я решила собрать в одно меню все рецепты куличей, которые есть в блоге. Творожные пасхи тоже здесь. В дополнение я добавила в подборку австрийский райндлинг, болгарский пасхальный козунак, английский пасхальные булочки и уже полюбившийся многим паннетоне – рождественский итальянский хлеб, очень похожий на наши куличи. Помимо традиционных куличей,…
Рецепт быстрых творожных булочек на разрыхлителе. Тесто замешивается без дрожжей и не требует расстойки. А это значит, что с начала замеса до готовых горячих булочек проходит всего минут 30. Идеальный вариант для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом, но любит свежую выпечку к завтраку. Испортить их просто не нереально,…
Ловите рецепт сочной курицы, которая запекается в белом соусе с грибами и зеленым горошком. Грибы можно использовать любые – от шампиньонов до белых. Вешенки тоже подойдут. При желании можно добавить в соус небольшое количество тертого полутвердого сыра – вкус в таком случае будет плотнее. Вместо бедер можно использовать филе грудки…
Невероятно вкусные печеночные оладьи, которые можно приготовить из любого вида печени. Я делала из говяжьей, но подойдет и куриная, и индюшачья, и даже свиная – только ее лучше вымочить в холодной воде пару часов.
Салат простой донельзя, но при этом очень эффектно выглядящий и ооочень вкусный. Особый акцент вкусу придает жареное кунжутное масло, которое шикарно контрастирует со свежестью овощей. Я ем такой салат как гарнир к мясу или курице – для меня это идеальное легкое дополнение к белку. Причем он хорошо сочетается и с…
Очень вкусное печенье с обалденной текстурой – со внешней части хрустящее и тягучее внутри. Мой искушенный муж сказал, что давно не ел такого вкусного печенья. А уж он-то точно кое-что в печенье понимает Печенье хорошо трансформируется в апельсиновое, если заменить сок и цедру. И в ванильное, если просто их…
Те самые пирожные из детства. Рулет из классического бисквита с начинкой и декором из крема “Шарлотт”. По сути, это порционная вариация моего любимого советского торта “Сказка” с другим декором Если вы в секте любителей масляного крема – готовить обязательно! Готовим бисквит.
В этом чили объединены два типа мяса – жареный и потом протушенный фарш и тонкие колбаски. Мне кажется, это придает чили более интересную текстуру. В качестве гарнирного компонента я использовала здесь красный лук – оно одновременно освежает и придает дополнительную пикантность.
Оказывается, очень многие мои читатели соблюдают пост. Поэтому я просто не могу не развивать тему рецептов постной выпечки. Тем более, что она может быть очень вкусной и не особо уступать традиционной.
Это один из вкуснейших кексов среди тех, что я когда-либо готовила и пробовала. Он чуть более замороченный, чем большинство кексов в блоге, но это однозначно стоит результата. Обязательно попробуйте его приготовить – думаю, он покорит многие сердца и желудки Готовим карамель. В сотейник насыпаем сахар и ставим на средний…
Сочные благодаря кусочкам ананаса и текстурные за счет кокосовой стружки. Вкусные и ароматные маффины, которые максимально просто готовятся без участия миксера (венчика более чем достаточно). Прекрасная фруктовая выпечка в переходное зимне-весеннее время, когда нет сезонных фруктов.
На вопросы о фобиях я всегда гордо отвечаю, что боюсь только ночных бабочек и больше ничего. Высота, мыши, закрытые помещения, пауки и даже змеи не способны вывести меня из равновесия. А вот мотыльки… Они заставляют меня визжать, убегать и прятаться, попутно умоляя мужа убить “это чудовище”. Но было время, когда…
Вкусное насыщенное печенье с кучей шоколада и орехов Вкусно с кофе, со стаканом молока и просто так погрызть. Оно просто наркотическое – исчезнет так быстро, что не успеете заметить. Я добавляю в него горький шоколад, поскольку для меня он более универсален по вкусу. Но если вам больше нравится молочный…
Я просто обожаю немецкие брецели. Но еще больше я люблю их сладкую вариацию – с той же оранжевой хрустящей корочкой, но дополненной слоем расплавленного сахара. И есть их непременно горячими или хотя бы уверенно теплыми.
Простая, но очень вкусная тушеная свинина в сметанном соусе. Блюд готовится с минимальными трудозатратами, отлично согревает в зимние холода и отлично адаптируется под разные виды мяса – можно использовать говядину, курицу или индейку по желанию.
Очень не хватает солнца и тепла. Поэтому я регулярно греюсь (и грею своих близких) такими блюдами, как это рагу из свинины. А у меня оно еще и будит воспоминания о путешествиях в теплые страны – из-за добавления кокосового молока и карри Попробуйте – возможно, и вам это создаст хорошее…
Такой маринованной капуты я могу съесть полкило за раз. Вкусная, хрустящая и очень простая в приготовлении. Мне нравится делать ее с добавлением сладкого перца, который привносит в маринад свой вкус.
Если моему организму чего-то очень хочется, я буду есть это, пока мне не поплохеет. Самый простой пример – мои взаимоотношения с сезонными фруктами. Весь последний месяц я неистово топчу помело.
Я уже говорила, что не могу есть бананы ни в каком виде. Так вот недавно я частично разбанила это фрукт – и случилось это благодаря этим замечательным кексам. Когда они пеклись, по квартире шел такой аромат, что я не устояла и съела один маффин еще теплым. Это было очень-очень вкусно…
Если вы еще не пробовали рагу с маринованным огурцом в составе, рекомендую срочно это исправить. Это очень вкусное повседневное блюдо – одно из лучших рагу из курицы, которые я готовила и пробовала за последнее время.
Дорогие мои начинающие пекари! А еще – кулинары с нехваткой времени и… кухонные лентяи Эта подборка рецептов – для вас. В ней я собрала рецепты выпечки, с которыми справится даже ребенок – они максимально простые по технологии, с минимальными затратами времени. Просто клад Здесь вы найдете много рецептов…
Наконец-то свершилось! На днях поступает в продажу моя новая книга “Простая выпечка”! Вы этого очень ждали, а я ждала еще больше. И вот она Ура! Старт продаж – в ближайший понедельник, но предзаказ на book24.
На домашней кухне практически все кастрюли и сковородки имеют родные крышки, которыми их укомплектовал производитель. Но то, что в комплекте есть крышка, совсем не означает, что ею всегда надо пользоваться.
Кто там просил больше рецептов с кальмарами? Исполняю желание Дарю отличный рецепт с индийскими нотками. С отварным рисом будет просто идеально. Готовится такое карри максимально быстро, что просто бесценно для тех, у кого нет лишнего времени на готовку.
Отгремели новогодние праздники, лениво утекли вдаль новогодние каникулы, и для многих настал час расплаты. У кого плюс пара килограммов, у кого послепраздничные отёки, а кого-то просто тяжесть в организме и на совести.
У нас началась череда больших новогодне-рождественских выходных Для меня это – сезон запойного просмотра любимых фильмов в компании мужа и друзей-киноманов, пледа, котов и ящика мандаринов. Каждый год кинонабор примерно один и тот же.
Продолжаем готовиться к Новому году. Делюсь второй частью кулинарной помощи и даю подборку салатов. Здесь вы обязательно найдете вариации на тему традиционных салатов типа “Оливье” и сельди под шубой.
Как насчет курочки с хрустящей корочкой? Практически 1 в 1, как в одном фастфуде, специализирующемся на куриных запчастях Это очень вкусно, хоть и не диетично. На гарнир – хоть картошку фри, хоть рис, хоть салат из свежих овощей.
Простое, но эффектное блюдо для будничного ужина. Курица, яблоки и сладкий перец как будто созданы друг для друга Это и так удачное сочетание очень выгодно подчеркивается копченой паприкой. Вы, конечно, можете приготовить его и с обычной сладкой паприкой, но с копченой будет все-таки интереснее. Если вы возьмете сладкие перчики…
Смотрю я на то, как триумфально вошел в чат обновленный рецепт кекса “Данди” (у меня в инсте он почти побил рекорд по сохранениям среди рецептов) и понимаю, что европейская рождественская выпечка уже стала традиционной для многих славян.
Этот год выдался таким сложным, что нет никаких сил подводить итоги. Одно могу сказать точно: он мне добавил мудрости, прокачал мое терпение и напомнил, как важно уметь радоваться мелочам. Со всеми этими прокачанными скилами я вхожу в свой личный новый год.
Накануне разных праздников меня уже несколько раз посещали шальные мыли запечь индейку целиком. Но поскольку у нас продаются просто гигантские туши килограмм по 7 минимум, я решила, что есть мы ее буде неделю.
Этот густой и насыщенный закарпатский суп – моя большая любовь. И вы просто обязаны его попробовать. Сейчас как раз самое время для таких согревающих супов – погодка прям шепчет А для меня это еще и повод поностальгировать о фантастической поездке по Карпатам летом 2019 – в прекрасные доковидные времена,…
Может я еще немного рановато с рождественской выпечкой? Хотя… Ей же месяц почти созревать надо, так что нормально – неделька вам на то, чтобы собраться с мыслями, а потом печем и оставляем зреть Так что поехали! Традиционный английский рождественский кекс Данди, содержащий много ароматных сухофруктов, требует времени на созревание.…
Некоторые грибники еще ездят в лес, а я уже во всю истребляю запасы грибов в морозилке. Сегодняшнее блюдо готовится очень просто. Можете считать это деструктурированными котлетами с грибами Лепить ничего не надо, а выходит вкусно и быстро.
Этот простой пшеничный хлеб-лепешка родом из Турции. Он прекрасен в теплом виде, пока корочка еще хрустит. Отлично подходит к разным намазкам (хумусу, бабагануш, пхали (да простит меня грузинский шоти, он тоже великолепен в этой роли)), как дополнение к супам и рагу. А еще его вкусно еще теплыми чуть намазать сливочным…
Если вы вдруг готовили малиновое парфе, и у вас остались яичные белки – вот вам прекрасный рецепт, который поможет поскорее их пустить в дело. Это в принципе отличный вариант для утилизации оставшихся белков.
Сегодня у меня для вас рецепт, который и в пир, и в мир. То есть и для худеющих, и для всех остальных. Потому что блюдо по нему выходит очень вкусное, но при этом полностью подходящее для ПП (правильного питания).
Выполняю обещание, которое дала своей давней читательнице Галине в чате для патронов. Делюсь прекрасным рецептом к завтраку выходного дня. Это два классических французских сэндвича – крок-месье и крок-мадам.
Одна из моих любимых заготовок – это печеный сладкий перец. Его можно запечь, слегка приправить солью, сахаром и уксусом и хранить в контейнере в самой холодной зоне холодильника около недели.
У нас есть еще несколько дней Масленицы, поэтому вы еще успеете приготовить один из рецептов блинов, которые я дам сегодня. Для начала – рецепт шоколадных блинчиков, который, судя по комментариям, многие из вас ждали.
Кто там хотел новый рецепт бараньей ноги к новому году? Он есть у меня. И готовится проще простого – вот правда Замариновать на ночь, а потом в духовку – и ждать. Получается сочно, ароматно, со вкусом Грузии.
Рецепт индейки к Новогоднему столу заказывали? Это будет не целая тушка, а рулет из филе грудки индейки. Для сочности я добавила в него бекон, а для аромата – базилик. Ниже – старый текст описания рецепта.
Уже традиционно незадолго до Нового года я собираю в одном большом посте все рецепты, которые можно подать к праздничному новогоднему столу. Если вы еще не составили новогоднее меню – выбирайте на здоровье, готовьте с удовольствием и удивляйте своих родных и близких. И пусть наступающие праздники будут для вас не только…
Поняла, что в этот день рождения не хочу никаких длинных телег с итогами. Вместо этого я вспомнила самые яркие моменты моего прошедшего личного года. А он был неплох Путешествие после долгого перерыва и настоящий грузинский хачапури, который я съела на террасе с видом на вершину Казбека. Первая…
Совсем недавно кто-то просил морковный пирог – просьба выполнена. Даже, можно сказать, что чуть перевыполнена – пирог-то с кремом По этому рецепту получается замечательная влажная выпечка.
В этой подборке вас ждет сразу несколько десятков рецептов разноплановых тортов. Всех, которые когда-либо публиковались во Вкусном Блоге. Здесь можно подобрать рецепт буквально на любой случай жизни – на день рождения, новогодний стол или есть вам просто захотелось без повода приготовить торт и съесть его в одиночку, ни с кем…
У меня есть для вас новый рецепт засолки красной рыбы. В этом варианте в соляную смесь добавляется апельсиновая цедра и немного сока, плюс ароматный розовый перец. Но если у вас его не найдется, рыба и без него получится вкусной.
Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое – ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию – изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре.
А почему бы не совместить выпечку хлеба с сезоном ароматной свежей зелени? Давайте печь белый пшеничный хлеб с базиликом. Он очень душистый – базилик дает просто какой-то фантастический аромат.
Простое и очень вкусное блюдо из курицы с легкими кавказскими мотивами. В нем есть что-то от цыпленка тапака – в первую очередь это специи и аппетитная румяная корочка на мясе. При этом вам не надо заморачиваться поисками куриной тушки подходящего размера и грузом для сковородки. А спелые сочные помидоры в…
Одна из простых бытовых радостей, которых мне не хватает в Грузии – это вяленое мясо. Тут нельзя просто так прийти в магазин и выбрать что-то из многообразия такого плана продуктов просто потому, что многообразия нет.
Кажется, я нашла идеальный для себя бисквит для рулетов. Он очень мягкий, умеренно сладкий и, что самое главное, не ломается и не трескается при сворачивании. А еще ему не нужна дополнительная пропитка – он сам по себе довольно влажный и нежный.
У меня иногда бывает так, что в один момент мне как захочется что-то конкретное съесть – так и не расхочется, пока я это желание не реализую. На прошлой неделе мне жутко захотелось полузабытого винегрета – пришлось в срочном порядке варить овощи и бежать за кислой капустой. Теперь я довольна и…
Продолжаю традицию с готовыми новогодними меню. Началось все в 2015 году с трех меню-подборок – с мясом №1, с птицей №2, с рыбой №3. В прошлом году мы продолжили еще тремя меню – тоже с мясом, рыбой и птицей в качестве основного блюда.
Это блюдо очень удобно для порционной подачи. Отдельные шляпки грибов с сытной пикантной начинкой можно заранее разложить по подогретым тарелкам и гарнировать свежими овощами или подать на большом общем блюде, позволив гостям самим положить грибы себе в тарелки.
Замечательная универсальная закуска, которую можно подать на стол как просто нарезанную на ломтики, так и в составе сэндвичей. Лично мне он нравится сам по себе, вообще безо всяких добавок в виде хлеба или салатных листьев – уж больно вкус гармоничный.
Добавляю еще один рецепт в копилку сытных пирогов, которые могут сойти за полноценную трапезу. Дополните его салатом из свежих овощей – и обед или ужин готов Хрустящее песочное тесто отлично сочетается с сытной начинкой.
Как насчет сочной пряной курочки, запеченной в духовке? Предлагаю приготовить куриные бедра в смеси мексиканских специй. И подать их с подгарнировкой ид авокадо и помидоров, которая очень круто оттеняет и освежает вкус блюда.
Этот кекс чем-то похож на творожный пирог с яблоками, рецепт которого уже давно есть в блоге. По текстуре он влажный, по вкусу – просто замечательный К обеденному чаю – самое то. Для этого кекса лучше всего подойдут яблоки, которые довольно быстро становятся мягкими при термообработке. Идеальный вариант из того,…