09:30
Чашушули
Чашушули – густое насыщенное рагу родом из Грузии. Оно готовится из мяса – чаще всего, из говядины – которое тушится в томатном соусе с овощами. И это очень вкусно. Я готовила его из говяжьей грудинки.
09:30
Тыквенные булочки с корицей
Продолжаем раскачивать сезон тыквы. Сегодня у меня для вас рецепт шикарных мягких булочек на дрожжевом тесте с добавлением тыквенного пюре. Оптимальный вариант для его приготовление – запекание тыквы в духовке, а потом – стандартный блендер Вкуснее всего эти булочки в теплом виде. Если вы едите их назавтра после выпекания,…
09:30
На злобу дняКуриные медальоны с сальсой из сладкого перца, томатов и авокадо
Прекрасные спелые томаты и доступный сладкий перец все еще в сезоне. Грех этим не пользоваться. Предлагаю приготовить с ними простой и быстрый обед – медальоны из куриного филе. К овощному миксу добавим авокадо – оно хорошо освежает все вкусы и придает плотности, что ли. По этому же рецепту можно приготовить…
17:04
Кулинарные хитрости ;)Резюме
Татьяна Назарук Шеф-повар, кондитер, Почетный член Гильдии поваров и шеф-поваров Беларуси, Преподаватель профессиональных программ по кулинарии и кондитерскому искусству, Сертифицированный судья WACS (World Association of Chefs’ Societies) в категориях «Кондитерское искусство» и «Кулинарное искусство и Горячая кухня», Бренд-амбассадор BigGreenEgg в Беларуси, Бренд-амбассадор Kenwood в Беларуси, Автор серии кулинарных книг, в…
09:30
Фальшивый чизкейк на сметане
Этот невероятно нежный пирог очень напоминает чизкейк. Но по сути им не является – никакого сыра в составе нет и в помине. Начинка готовится на основе жирной сметаны и ванильного пудинга. Дополнительную нежность ему придают взбитые белки.
18:27
Кондитерские техникиПекарские техники. Тонкости работы с дрожжевым тестом
Из всех видов теста дрожжевое можно смело назвать самым популярным. Это булочки, пирожки и пироги, хлеб, пончики, куличи, пицца и многое другое. Разбор всех видов дрожжевого теста, базовых принципов работы с ним и объяснение процессов, которые происходят с ингредиентами при замесе и расстойке, мы оставим для отдельной фундаментальной статьи. А…
09:30
Кондитерские техникиКреветки в соево-имбирном соусе к пиву
У меня для вас новый видеорецепт. Креветки в соево-имбирном соусе – просто идеальная закуска к бокалу холодного пива. Готовятся чуть-чуть сложнее обычных вареных креветок, а вкус даже и сравнивать нечего.
17:16
На злобу дняЗа грибами в скотче. История про забытые сапоги
Как думаете – что важнее всего не забыть, когда едешь за грибами? Нет, ребятушки, это не нож. И не ведро. И даже не ссобойка с бутербодами и сладким чаем, без которой тяжело наворачивать по 15-18 км по пересеченной местности в поисках белых и подосиновиков. Главное – резиновые сапоги Как-то…
16:30
Кулинарные техникиКулинарный практикум. Как правильно жарить картофель
Жареная картошка – блюдо невероятно простое. Но при этом у многих она либо не получается совсем, либо просто далека от идеала. Сегодня я расскажу вам, как приготовить идеальный жареный картофель – …
11:50
Кулинарные техникиБрускетты с подкопченной сардиной иваси и яблочным соусом
В этом мире сложно найти большего фаната селедки, чем я. Если мне нужны эндорфины, я буду есть не шоколад, а сельдевых в любом виде Пачка селедки или сардин, черный хлеб, красный лук – и пусть весь мир подождет Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом закуски, в которой…
09:30
Домашние ириски из сметаны
Те самые ириски из детства. Я их варила из бабушкиной домашней сметаны и разливала по формочкам для печенья-орешков. Иногда получались ириски, иногда – леденцы со вкусом ириски))) Потому что делалось все на глаз и впопыхах, чтоб не замели за нецелевое использование сахара)) Сейчас рецептура уже выверена, и ириски каждый раз…
09:30
Яблочный пирог с заварным кремом
А яблоки все не убывают. Поэтому сегодня даю очередной рецепт с ними Шикарный яблочный пирог с запеченным заварным кремом. Влажный, нежный, просто восхитительный. Пусть вас не пугает заварной крем – готовится он максимально просто, главное не зевать Он – очень важны составляющая этого пирога. Потому что превращается его…
09:30
Фаршированный перец с грибами
Середина осени – последний шанс в году хорошенько поесть сладкого перца не по космической цене Ну и еще это время года позволяет сочетать в блюдах перец с лесными грибами, у которых тоже все еще сезон Поэтому готовим перцы, фаршированные мясным фаршем с лесными грибами. Не в сезон вы…
17:21
На злобу дняЯблоки, виноград и прочие помидоры. Расскажите про урожай
Пропуская на сок очередной мешок маминых яблок вперемешку с виноградом, села я на табуретку, подперла подбородок кулаком – и вспомнила былое. Были времена, когда в нашей семье битва с урожаем включала только копание картошки и закатку огурцов.
09:30
Грибы в томате на зиму
А вот и следующий рецепт из серии грибных заготовок. Грибы в томатном с луком. Это очень вкусно Я люблю открыть банку и густо наложить таких грибочков на ломоть хлеба. Прямо крутая грибная брускетта получается Я готовила это рагу из смеси польских грибов и моховиков. Но, как и для…
09:30
На злобу дняКоролевская ватрушка
Этот вкуснейший песочный пирог с творожной начинкой должен был появиться во Вкусном Блоге уже давно. При моей любви к выпечке с творогом я аномально долго к нему шла И вот вам мой рецепт Состав очень простой, сам пирог готовится тоже просто. Он – идеальный вариант для завтрака: вечером…
09:30
На злобу дняБыстрый фруктовый торт без выпекания
Рецепт этого торта (или десерта?) родился при чистке шкафов и морозилок от разных остатков. Он очень универсальный, т.к. отлично адаптируется под многие ягоды и фрукты. В моем случае в дело пошли замороженное манговое пюре и консервированный персик, можно задействовать малину, клубнику, чернику и далее по списку. Савоярди можно легко испечь…
09:30
На злобу дняБисквитный пирог с малиной
Сегодня я принесла домой с рынка полкило жутко ароматной малины. Весь трагизм ситуации в том, что ягода оказалась… кислой. Поэтому я решила печь пирог и делать мороженое, ибо съесть эту малину как есть было бы сложно.
18:34
На злобу дняБеларусь после выборов. Что у нас происходит
Друзья, в Беларуси творится жесть. Большое спасибо за ваше беспокойство, со мной и моими близкими все в порядке. Физически. Увы, этого нельзя сказать о нашем моральном состоянии(( Многие спрашивают, что у нас тут происходит.
09:30
Быстрый абрикосовый джем на зиму
Самое время сварить абрикосовый джем! Хороших абрикосов уже полно, поэтому предлагаю не откладывать. Для меня абрикосовый джем – стратегический продукт, т. к. он добавляется как служебный ингредиент в ряд рецептов.
09:30
Вишневая наливка на водке
Долгожданный рецепт наливки. Знаю, что у многих в этом году хороший урожай, поэтому больше не тяну. Ставьте уже ее поскорее! В рецепте я привожу пропорцию на двухлитровую банку, но ее легко пересчитать, просто кликнув на объем тары над ингредиентами.
09:30
На злобу дняЖареная свинина с лисичками и луком
Сегодня делюсь с вами рецептом самой простой и понятной летней еды – жареное мясо с грибами и луком. А на гарнир – отварная молодая картошка с укропом Я предлагаю использовать для блюда свиную шею – она и мягкая, и достаточно сочная. Если вы хотите более постный вариант – жарьте…
09:30
Брауни со сливочным сыром и малиной
Так быстро, как эти нежные шоколадные пирожные, у меня еще не исчезала ни одна выпечка. Хотя нет – от булочек ассорти тоже очень быстро ничего не остается, как правило Я сама лично съела треть порции практически сразу.
09:31
Справочная информацияВишневый пирог на дрожжевом тесте
В этом году у мамы случился невероятный урожай вишни. Я уже закатала компот, варенье, джем, сироп, поставила вишневую наливку и заморозила полведра ягод. Но вишня не заканчивается. Поэтому ловите первый из серии вишневых рецептов на этой неделе – прекрасный вишневый пирог Я выпекала его в низкой форме для тарта,…
09:23
Желтый рис с перцем и ананасом
Я не фанат консервированных ананасов (особенно в пицце, хехе), но в некоторых блюдах и видах выпечки они работают просто отлично. Как, например, в этом гарнире на основе риса. Тут он хорошо сочетается со сладким перцем и морковью, хорошо вплетаясь в общий сладковатый вкус блюда. Такой рис хорошо подойдет к блюдам…
09:30
ТестыЧерничный фул со сметаной
И снова настал сезон черники. И я обновляю рецепт очень вкусного нежного десерта с этой прекрасной ягодой. Апдейт рецепта от 6. 07. 2009. Вчера на моей кухне открылся черничный сезон – мама передала пятилитровое ведро черники.
09:30
ТестыКускус с лисичками и сладким перцем
Сезон лисичек начался – это видно и по рынкам, где эти грибы сейчас продаются по хорошей цене, и по моему инстаграму (мы уже вовсю ездим в лес). И я начинаю серию рецептов с лисичками во Вкусном Блоге.
17:23
Кухонная техника и инвентарь10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки
Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.
09:30
Утиные сердечки в простой луковой подливе
Очень просто и вкусно. Утиные сердечки с легкостью заменяются на куриные (хотя если есть возможность купить утиные – с ними будет все же интереснее). Лука рекомендую не экономить – он растушивается в прекрасный вкусный соус и текстурно не чувствуется.
17:25
На злобу дняДоктор, я грибник! Душераздирающая история про лисички
Наш последний выезд в лес был настолько эпичным, что оттуда для публикации нет ни одного приличного фото. Поэтому вот я на следующий день: причесанная, в сарафане, с корзиной уже перебранных лисичек.
20:12
Кондитерские техникиКондитерские техники. 10 базовых правил для вкусного печенья
Печенье – один из самых простых видов выпечки. Но даже с ним у домашних кулинаров (особенно у начинающих) случаются провалы. Чтобы максимально защитить вас, мои дорогие читатели, от пекарского фиаско, я собрала небольшой свод правил, которых стоит придерживаться, готовя печенье.
09:30
Творожный пирог “Южная ночь”
В этом пироге объединены вкусы шоколада и карамели. Творожная начинка с вареной сгущенкой в составе очень хорошо сочетается с песочной основой с какао. При желании этот пирог можно трансформировать в чизкейк просто заменив творог на творожный сливочный сыр.
09:30
Рыбное карри с томатами и кокосовым молоком
Карри – моя огромная любовь. Жаль, не нахожу в ней поддержки у мужа – готовлю карри дома очень редко. Зато если, например, в ресторане есть возможность его заказать – обязательно это делаю.
15:48
На злобу дняОгонь-еда. Что я готовлю на углях
Погода у нас сейчас стоит прекрасная – самое время для пикников и гриль-вечеринок на воздухе. Для меня это праздник, потому что готовить еду на углях (особенно с появлением в хозяйстве Big Green Egg) – особое удовольствие.
09:30
На злобу дняТворожно-банановый пирог с шоколадом
Бананы и шоколад – прекрасное сочетание. Бананы и творог – тоже. А все втроём – это вообще хит. И вот он – в это вкусном двухслойном пироге. Если у вас есть “уставшие” перезревшие бананы – тут они будут в самый раз. Шоколад может быть и горьким, как указано в рецепте,…
09:30
Морковный кекс с финиками и орехами
у меня новая волна любви к морковной выпечке. Вот этот кекс, в частности, меня просто поработил – ела его, ела, пока не отдала в добрые руки от греха подальше. Уж больно хорошо ложится выпечка на тельце, делая округлости еще более округлыми))) Этот кекс – влажный, насыщенный по вкусу и аромату.…
09:30
Торт “Монастырская изба”
Рано или поздно это должно было случиться Странно только, что этот народный торт появился в блоге только через 13 лет после его (блога) создания. Так или иначе, вот вам рецепт “Монастырской избы”.
09:30
На злобу дняДомашние слойки на кефире
Сразу договоримся, что с привычным слоеным тестом эта выпечка не имеет практически ничего общего – разве что некоторые продукты в составе Это вкусное слоистое домашнее печенье-пирог. Идеальный компаньон для чая с лимоном или кружки холодного молока.
20:08
Ореховые тарталетки с карамелью
Надеюсь, что рецепт лимонных тарталеток вами успешно освоен и делюсь еще одним – более простым, но не менее вкусным. Основа – все то же ванильное сахарное тесто. Начинка – много-много орехов и мягкая карамель.
10:59
Самые простые рецепты выпечки, с которыми справится даже новичок
Дорогие мои начинающие пекари! А еще – кулинары с нехваткой времени и… кухонные лентяи Эта подборка рецептов – для вас. В ней я собрала рецепты выпечки, с которыми справится даже ребенок – они максимально простые по технологии, с минимальными затратами времени. Просто клад Здесь вы найдете много рецептов…
10:20
Тройной шоколадный чизкейк
Основа из шоколадного печенья – раз. Шоколадная начинка – два. И шоколадный ганаш сверху – три. Тройной шоколад . Чизкейк просто волшебный – нежный, шелковистый и очень, очень шоколадный.
09:30
Сочники
Апдейт рецепта от 30. 10. 2009. Моя читательница Лилия в начале месяце просила рецепт сочников. У меня наконец-то дошли до него руки . Эти сочники получаются не совсем такими, как в магазине. Они более мягкие и… сочные, что ли.
09:30
Фаршированные баклажаны с мясом
Апдейт фото к рецепту от 05. 09. 2007. На днях поймала себя на мысли о том, что больно уж я неравнодушна к фаршированным продуктам. Шампиньоны, куры, рыба, помидоры, перцы… Вот и сейчас недалеко ушла моя фантазия: на столе – фаршированные баклажаны.
11:00
Куриное филе в соусе “Провансаль”
Апдейт рецепта от 7. 08. 2009. Мой муж упорно остается любителем куриных ног. Но я потихоньку, ненавязчиво убеждаю его, что грудки – это нежное, вкусное и совсем не сухое мясо, если его грамотно приготовить .
10:00
Вишневый пирог с хрустящей крошкой
Апдейт рецепта от 28. 08. 2008. На дворе конец августа и сезон вишен, как ни жаль, уже прошел . Но ведь мы люди предприимчивые и если надо – найдем вишню даже зимой – хотя бы в том же отделе замороженных продуктов .
19:59
На злобу дняВсё сложно. Про рецепты со звёздочкой
В последнее время замечаю – и здесь, и в Инстаграм – что больше всего интереса вызывает максимально простая выпечка типа творожного печенья или капустного пирога из прошлого поста. Когда смешал, залил, выпек – и ешь давай.
09:30
На злобу дняЦветаевский яблочный пирог
Не буду утомлять вас историями о происхождении названия этого пирога (цветаевские интеллектуальные девушки, антоновские яблоки и иже с ними – честно говоря, я в них слабо верю), а просто скажу, что пирог бесподобно вкусный.
09:30
Эклеры с ванильным заварным кремом
Я уже не раз говорила, что очень люблю выпечку из заварного теста больше, чем любую другую. Сегодня делюсь с вами рецептом эклеров с классическим заварным кремом – это вообще моя самая большая любовная любовь))) Такие эклеры я не покрываю никакой глазурью – мне нравится чистое сочетания вкуса выпеченного теста и…
22:27
Пирожки с курицей и сыром
Когда-то давно я просто обожала жареные в масле пирожки. Сейчас оглядываюсь назад и не понимаю, как так могло быть – это ж жир сплошной. Нет, для разнообразия это неплохо, но печеные пирожки гораздо вкуснее – в них и вкус начинки хорошо чувствуется, и удар по фигуре менее трагичный. Сегодня я…
09:30
Жаркое из говядины с клюквой
Рецепт жаркого, который я хочу предложить вам сегодня, подходит скорее для холодных зимних вечеров. Но несмотря на то, что клюква, по сути, зимняя ягода, всякие-разные блюда с ней можно готовить практически круглый год – в замороженном виде ее можно найти практически всегда. Поэтому если рецепт вам приглянулся – вперед в…
