2017-4-12 20:45 |
Шеф-повар ресторана Villa Rosa Лучано Казале делится рецептом скарчеллы - традиционного кулича итальянского региона Апулия. Отличает его от обычного не только форма и внешний вид, но и наличие оригинальных ингредиентов. Скарчелла готовится из сдобного теста с добавлением цедры лимона и апельсина, оливкового масла и... отварных яиц, которые кладут в блюдо прямо в скорлупе!
Ингредиенты:
Мука - 500 г
Сахар - 150 г
Оливковое масло - 50 мл
Растительное масло - 50 мл
Яйца - 3 шт
Молоко - 150 мл
Цедра апельсина - 5 г
Цедра лимона - 5 г
Экстракт ванили - 5 г
Разрыхлитель для теста - 10 г
Соль - 1 г
Цветная посыпка - 4 г
Приготовление:
1. Одно яйцо сварить вкрутую, второе - слегка взбить. Отложить.
2. Третье яйцо разбить в миску и смешать с растительным и оливковым маслом, сахаром, молоком, цедрой апельсина и лимона, экстрактом ванили, солью и разрыхлителем. Самой последней в тесто ввести муку. Замесив тесто, поставить его на 30 минут в холодильник.
3. Придать тесту любую понравившуюся форму и выложить кулич на противень, простеленный кулинарным пергаментом. Скарчеллу выпекают в самых разных формах - от сложного барашка до простой корзинки.
4. Вставить в кулич вареное яйцо (в скорлупе), закрепив с помощью пластины теста. Обмазать тесто взбитым яйцом и украсить цветной посыпкой.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 160-180 градусов в течение 10-15 минут.
Подробнее читайте на ru.hellomagazine.com ...
