Шашлык по-абхазски
Субпродукты зачистить, тщательно промыть и нарезать кусочками, посыпать измельченным луком, перцем, солью и перемешать. Затем нанизать вперемежку на вертел и жарить над раскаленными углями до полуготовности, после чего завернуть в диафрагму, перевязать нитью и жарить до готовности. При подаче к столу удалить нить, шашлык уложить на блюдо и оформить зеленью. Отдельно подать соус ткемали.Печень — 0,7 кг, сердце — 180 г, легкие — 0,5 кг, диафрагма — 350 г, лук репчатый -— 2 шт., зелень, соус ткемали, перец черный молотый, соль. »
