2017-4-27 20:30 |
Ингредиенты:
Для хлебной основы:
Бородинский хлеб - 300 г
Мягкое сливочное масло - 100 г
Молотый кориандр - 2 г
Молотый тмин - 5 г
Для сметанного желе:
Лист желатина - 2 шт
Сметана 25% - 250 г
Хрен - 10 г
Сок лимона - 5 г
Мягкий сливочный сыр - 65 г
Копченый сливочный сыр - 60 г
Для селедочного ремулада:
Сельдь - 300 г
Рубленые каперсы - 1 ч.л.
Лук-шалот - 30 г
Стебель сельдерея - 30 г
Мини-корнишоны - 30 г
Рубленый укроп - 1 ст. л.
Рубленый лук сибулет - 1 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для приготовления хлебной основы снять корочку с бородинского хлеба, мякиш нарезать небольшими кубиками и подсушить в духовке при температуре 160 градусов. Смешать хлеб с кориандром и тмином в блендере до однордной массы, перемешать с мягким маслом.
2. Для приготовления сметанного желе замочить желатин в холодной воде на 10 минут и отжать, затем прогреть его в микроволновой печи. Смешать желатин, сметану, сок лимона, хрен, мягкий и копченый сливочный сыр в блендере до однородной массы.
3. Для приготовления селедочного ремулада нарезать филе сельди и лук-шалот мелкими кубиками, добавить измельченные сельдерей и корнишоны, каперсы, укроп и лук-сибулет - все смешать. Добавить к полученной смеси 1/2 приготовленного ранее сметанного желе и перемешать.
4. Для подачи выложить в круглую форму массу для хлебной основы, поверх выложить селедочный ремулад и желе из сметаны. Готовый чизкейк разрезать напополам и украсить жареным луком шалот, каперсами и веточкой укропа.
Подробнее читайте на ru.hellomagazine.com ...
