0-0-0 |
Во всей нашей стране, заготавливается огромное количество соленых грибов — больше, чем сушеных и маринованных взятых вместе. Засолка грибов — это чисто русский способ консервирования, за границей он неизвестен. По сути он представляет собой не засол, а квашение, потому что консервирующим веществом в нем является не соль, а молочная кислота, появляющаяся в процессе молочнокислого брожения.
Подробнее читайте на Домоводство у Вострухи ...
| Аналог Notcoin - TapSwap |
Зубом дракона называют чеснок в Китае. То ли за убойную силу дыхания человека, его съевшего, то ли за действие на организм во время эпидемий гриппа или просто профилактики ОРЗ. Некоторые шутники советуют таким образом резко сократить время проведения совещаний. Съел пару долек, - глядишь, на полчаса меньше пройдет собрание. Чеснок – продукт очень интересный и полезный. Он применяется во всех видах, начиная от просто поедания и заканчивая различными спиртовыми и прочими настойками. Говорят, что от чеснока кровь густеет .
Ещё в Древнем Риме богатые жители круглогодично имели на своих столах различные блюда из свежих овощей и фруктов. Для хранения всех этих даров природы устраивали специальные сухие помещения с естественной вентиляцией, их называли – помарни. Менее обеспеченные хранили свежие фрукты в зерне.
Нам просто не приходит в голову использовать, например, крапиву, одуванчик, сныть, подорожник, боярышник в своем рационе. А зря, ведь они обогатят нашу пищу витаминами, микроэлементами, придадут ей особую пикантность. Дикорастущие травы и растения требуют соблюдения определенных правил их заготовки и обработки, а также знания рецептов приготовления блюд из них.
Витамина С в капусте — от 50 до 120, P-активных веществ от 40 до 100 мг%г, содержит каротин, соли калия, кальций, марганец, железо, сахар. Рекомендуемые сорта — все существующие по видам капусты. Капусту высаживают рассадой, расстояние между растениями в зависимости от сорта — от 30 до 70 см. Капуста требовательна к органическим удобрениям и влаге. Поливы должны быть частыми и с обязательным последующим рыхлением почвы. Подкормки проводят фосфорными и калийными удобрениями. Когда урожай капусты снят, самое время перейти к рецептам по её заготовкам.
В основном приемы переработки грибов в домашних условиях те же, что и на заводе или грибном пункте, но, конечно, имеются и некоторые особенности. В домашних условиях грибники в случае обильного урожая сушат, маринуют, солят грибы, делают грибные консервы. При консервировании грибов важную роль играет стерилизация посуды и дальнейшее хранение.