Эту коврижку готовили в Северной Германии 13
февраля, накануне Дня святого Валентина, чтобы на
следующий день угостить ею своего возлюбленного.
Перед приготовлением коврижки девушка должна
была попросить святого Валентина о счастливом
замужестве и рассказать ему о своем избраннике.
Затем она зажигала тонкую свечку красного цвета
и ставила на окно. Считалось хорошим знаком, если
девушка успевала замесить опару прежде, чем
догорит свечка – это означало, что она сможет
выйти замуж в этом году.
Продукты: 1 стакан муки, полстакана молока, 2
чайные ложки сахара, половина палочки дрожжей, 1
яйцо, 100 грамм сливочного масла, 1 лимон, 1
апельсин, 2 столовые ложки изюма, 1 чайная ложка
миндального масла, полстакана цукатов,
полстакана вишни без косточек из варенья или
замороженной, 3 столовые ложки рубленого миндаля,
полстакана сахарной пудры, ванилин, соль по
вкусу.
Стакан муки просеять в миску и раскрошить в
муку дрожжи. Затем влить теплое молоко, всыпать
сахар и замесить опарное тесто. Поставить в
теплое место на 15 минут. Когда тесто поднимется,
добавить яйцо, ванилин, масло, миндальное масло,
тертую цедру лимона и апельсина, посолить и
тщательно вымешать. Затем поставить тесто еще на
20 минут. Изюм и цукаты смешать с чайной ложкой
муки и добавить в тесто. Форму для выпечки
смазать масло, выложить в нее тесто и оставить на
20 минут. Затем поставить коврижку в духовку и
выпекать около часа. Вынуть коврижку из духовки,
остудить. Сахарную пудру смешать со столовой
ложкой лимонного сока и намазать этой глазурью
коврижку, сверху посыпать миндалем и выложить
вишни. Поставить коврижку в холодильник и
достать на следующий день, 14 февраля, в полдень.
Женский журнал -
Записки "дикой" хозяйки
|
